傳統市場裡，除了有當日現宰的肉品與新鮮直送的蔬果，還有來自水底，生猛活跳、滑溜黏稠、奇形怪貌，值得嘗試的驚喜食材。小時候和大人一同上市場經過，看著這些其貌不揚，或張大眼睛瞪你，或不斷在水底吐著泡泡的生物們，總是覺得又害怕又好奇，這一刊《#貢丸湯》Vol.21「#市場Tone」的採訪，總算有機會揭開沉底水產店的神秘面紗。
西門市場裡的無名水產店是新竹市區僅存的活體水產店，除了零售小賣，也會供應給新竹的餐廳。店面販售的水產在南部稱作「沉底（tîm-té）貨」，意指水面下待在底邊的生物，像是虎皮蛙、鱉、泥鰍等生物在店裡都可以見到。老闆陳大哥感嘆「新竹市場越來越小，沒什麼人要吃了。」然而，這些讓許多人想敬而遠之的沉底水產具有豐富的營養價值，更被譽為「水中人蔘」。下次經過，不妨也多多留意！
▍本篇文章出自《貢丸湯》Vol.21「市場Tone」
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